(SeaPRwire) – مرة واحدة في األسبوع ، تجتمع عائلة جيرينو نديانابو حول حفرة تم ترك الموز فيها لينضج. يتم إلقاء الموز المقشر في دلو خشبي محفور على شكل قارب ، ويدخل الوالد فيه بأقدام مكشوفة.
يتم تصفية العصير الحلو الذي يضغطه ورشه بحبوب الدخن ، الذي يحول العصير إلى إيثانول ، ويترك للتخمر لمدة يوم واحد على الأكثر. والنتيجة هي مشروب يطلق عليه الأوغنديون اسم تونتو ، أو تونتوميرا ، وهو كلمة في لغة لوغاندا تشير إلى سوء تنسيق الشاربين. أضعف من البيرة المعبأة ، للمشروب رائحة فاكهية وقطع صغيرة من الدخن تطفو على سطحه الداكن.
تونتو أسطوري. لقد غنى المغنون الشعبيون عنها ، ويشرب السياسيون الباحثون عن لمسة شعبية كوبًا عندما يبحثون عن أصوات انتخابية ، وتنتهي الطقوس التقليدية في غروب الشمس بحفلات تونتو. وتتنوع جماهيرها بين المسؤولين في البدل الرسمية والعمال في الصنادل.
ولكن إنتاجها مهدد بسبب تفضيل المشروبات المعبأة رخيصة الثمن للمشربين وبسبب حركة السلطات للحد من إنتاج ما يعتبر مشروبات منزلية غير شرعية ، التي قد تحمل مخاطر التسمم في بعض الأحيان. ولأن إنتاج تونتو يتم خارج نطاق السلطات الرسمية ، فإنها غير قادرة على جمع الإيرادات من مبيعاته.
يسعى مشروع قانون في الجمعية الوطنية لتنظيم إنتاج وبيع تونتو ، جنبا إلى جنب مع المشروبات التقليدية الأخرى المصنعة في جميع أنحاء هذا البلد الأفريقي الشرقي، مما سيجرم أنشطة منتجي تونتو المنزليين.
ولكن المزارعين يهتمون بمخاوف أكثر إلحاحًا: لا تزرع ما يكفي من أصناف جديدة من عصير الموز لإنتاج المشروب. وتميل المجتمعات إلى تفضيل الأصناف الأكثر ربحية تجاريًا التي يتم غليها وتؤكل كحساء شعبي يدعى ماتوكي.
قال نديانابو ، مزارع في مقاطعة مبارارا الغربية التي كان أول تجربة له مع تونتو كصبي صغير في السبعينيات ، إن لديه بضع نباتات فقط متبقية من الأصناف التي يتم استخلاص العصير منها.
يستورد موزه عنقودًا واحدًا دفعة واحدة من المزارعين بالقرب منه حتى يمكنه ملء الحفرة الصغيرة في مزرعته. يقوم الحرارة الطبيعية تحت الأرض بنضج الموز خلال أيام بينما يستعد نديانابو للضغط الأسبوعي.
الحدث مهم لدرجة أنهم لا يستطيعون تصور وقت لن يكون فيه تونتو لبيعه.
في حين قال نديانابو إن مشروبه الأسبوعي لديه سوق مضمونة ، إلا أنه رأى انخفاضًا في كل من الطلب والعرض في السنوات الأخيرة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن أسعار تونتو قد بقيت ثابتة في العقود الماضية تقريبًا ، في حين أصبح إنتاجه أكثر تعقيدًا.
ازدادت المسافات المقطوعة في البحث عن الموز. ارتفع سعر الدخن. “تأخذ الكثير من الوقت للقيام بهذا العمل. ليس بسهولة من يقطع الماتوكي ، يضعه على دراجة ويبيعه مقابل النقد فورًا” ، قال نديانابو عن الموز الأخضر الذي يؤكل نيئًا كأساسية أوغندية. “الكحول يأتي من بعيد جدًا”.
لقد كان يحاول زراعة المزيد من أصناف عصير الموز المعروفة بنموها الأسرع. وابنه ماثياس كاموكاما دائمًا ما يساعده.
تنتج العائلة خمسة أو ستة أكياس بلاستيكية كبيرة في كل دفعة. يباع كيس واحد بقيمة حوالي 8 دولارات أمريكية. يباع نصف لتر من تونتو بحوالي 27 سنتًا مقارنة بـ 67 سنتًا لأرخص بيرة معبأة.
أحد العملاء هو بنسون موهيريزا ، فني كهرباء يزور متكررًا حانة صغيرة في ضاحية فقيرة من مبارارا.
“هو مثل مشروب مفضل عندما تأكل غداءك. مثل عصير. عندما لا تريد أن تأخذ بيرة ، تأتي وتأخذ تونتو الخاص بك” ، قال موهيريزا. ووصف تونتو بأنه “حساء” لا يعطيه صداع الكحول. “كل يوم يجب أن يكون لديك”.
اعترفت كريستين كيوموهانجي ، بائعة تونتو ، بتهديدات لكنها ابتسمت ، مؤكدة أن عملها مستدام. وقالت إن العملاء يأتون من كل أنحاء المدينة.
“تونتو لن تنتهي أبدًا” ، قالت.
يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.
القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية
يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى.
